| ..seit nunmehr rund 20 Jahren gehört für mich die selbstgemachte Pizza am Freitagabend zu den absoluten Ritualen - immer mal wieder unterbrochen weil: - es vor Ort keine Pizza gab (Indien, Island - damals, Schottland - fernab von der Zivilisation, Shetland - dito) - ich aus anderen Gründen nicht vor Ort war (Einladungen, Konferenzen, Krankenhaus, Reha..) Es passierte nur etwa 5% der möglichen Freitagabende (völlig aus der Luft gegriffene freie Pi-mal-Daumen-Schätzung. Noch nie, weil ich keine Zutaten hatte. Bis jetzt. Weil viele Menschen, die in ihrem Leben noch nie mit Trocken- oder Frischhefe zu tun hatten auf einmal den a- "sozialen" Medien Glauben schenkten und unbedingt massen von Hefe zuhause einlagerten - damit sie sie dann in ein paar Monaten komplett in den Müll werfen können. (Daher der Titel dieses Threads) Also, selbst ist der Mann, Anleitung im Netz gefunden, wie man Hefe selbst herstellen kann und das ist jetzt ein erster Zwischenbericht:  Also - so besagte die Anleitung - ungeschwefeltes Obst (Feige/Aprikose/Pflaume) zusammen mit einem gehäuften Esslöffel Zucker in 250ml lauwarmes Wasser geben, in ein verschließbares Glas geben und warten. Jeden Tag schütteln und die entstehenden Gase ablassen. Nach einer Woche soll man dann damit Backen können - ich erstatte weiter Bericht! (Und hoffe, dass gewisse Zeitgenossen an ihrem gehorteten Klopapier, ihrem Mehl, ihren Nudeln und vor allem an ihrer Hefe ersticken - Pentaxians natürlich ausgeschlossen, aber die tun sowas ja wohl hoffentlich nicht...) | ||
Dieses Gebräu nennt sich "Hefewasser" man kann direkt damit backen oder auch einen Starterteig ansetzen. Versäuert hättest Du dann einen Sauerteig und der ersetzt die Hefe, wenn er oft genug aufgefrischt wird. Man kann auch Brote komplett ohne Hefe backen. Du hast dann Wildhefen. Ich bin gerade dabei. Meinen alten Sauerteig (Trockensicherung) habe ich zum Leben erweckt und nun ist der erste Sauerteig dabi, sich auf die Socken zu machen. Zum Hefewasser hier ein Link: 
Ich hatte auch noch Bio-Trockenhefe, die habe ich unserem Sohn geschickt.
